Cağ kebabı, oğlak veya kuzu etinden yapılır. Etin daha lezzetli olması için isteğe göre 24 ya da 48 saat önceden soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur, terbiye edilir. Serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir. Odun ateşi üzerinde pişirilir. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.